|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
Izvadite
filete, lagano ih istucite drvenim tučkom, posolite i pobiberite i premažite
senfom. Savijte ih zatim u role i uvežite bijelim koncem. Složite u
vatrostalnu posudu, prelijte sa 1 dl vina i stavite na štednjak da lagano
provri. Zatim posudu prekrijte folijom i stavite u pećnicu da se peče. U
međuvremenu napravite sos. Glavu i kosti ribe stavite u lonac sa 1 dl
vina i 2 dl vode. Tome dodajte crni i bijeli luk, list lovora, biber u
zrnu. Skuhanu juhu procijedite. Posebno napravite zapršku od maslaca i
brašna pa je zalijte procijeđenim bujonom. Miješajte žicom dok se umak
ne zgusne. zatim ga skinite s vatre, dodajte 1 žumanjak i vrhnje, dobro
umutite, posolite i pobiberite, zakiselite limunom i prelijte preko rola
od ribe. Skinite foliju i zapecite još 5-10 minuta. 1,5
kg smuđa Dobar tek! |
|||
|
|
|
