|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
Ribu
dobro očistiti od ljusaka, a zatim odstraniti iznutrice. Ikra, ako je
ima, i riblja jetra, s koje prethodno treba pažljivo odstraniti žučnu
vreću, kuhaju se također u fišu. Ribi odstraniti škrge, dobro ih
oprati, narezati je na krupne komade i staviti u kotlić. Doliti vode
toliko da pokrije ribu i da je još bude nekoliko centimetara iznad.
Dodati sol, na četvrtine narezan luk i ljutu papričicu. Kuhati na jakoj
vatri. Kada se riba u kotliću počne pjeniti, doda se paprika. Dalje se
fiš lagano krčka, bez miješanja i povremeno se začini po želji. Fiš
je gotov kada se meso počne odvajati od kosti, a bijeloočnica u očima
pobijeli. Skinuti kotlić s vatre, dodati vino i pire od rajčice, pa
poslužiti uz domaće široke rezance. Dobar tek! |
|||
|
|
|
