|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
Napravite
prvo nadijev od kruha, prethodno natopljenog u mlijeku i ocijeđenog,
gljiva isijeckanih na listiće i prodinstanih na luku, peršunovog lišća,
1 jajeta, žlice maslaca, soli i bibera. Izmutite dobro nadijev i njime
punite ribu. Zašijte je bijelim koncem, posolite i pobiberite i stavite
smuđa u đuveč. Nalijte ga zatim bujonom i vinom, pa sve pospite listićima
maslaca. Stavite ribu u pećnicu i pecite oko 45 minuta uz stalno
zalijevanje sokom. Pecite oko pola sata. Zasebno napravite zapršku od
maslaca i brašna, nalijte sokom u kome se pekla riba, dodajte sok od
limuna, žlicu vrhnja i sve malo prokuhajte, stalno mešajući. Pečenu
ribu stavite na duguljastu toplu tepsiju, a sos poslužite odvojeno. Smuđ
od 1,5 kg Dobar tek! |
|||
|
|
|
